معجنات الزبيب اللذيذة

المقادير:

كوب ونصف دقيق
ملعقة كبيرة ونصف خميرة
مصف ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة ونصف سكر
بيضة
ملعقة كبيرة فانيليا
ربع كوب حليب
4 ملاعق كبيرة زبدة
نصف كوب زبيب
نصف كوب زبيب اسود
ملعقة كبيرة زبدة (لدهن صينية الخبز)
1 صفار بيضة

طريقة التحضير:

- يوضع الدقيق والخميرة والملح والسكر والفانيليا والزبدة والبيض والحليب فى وعاء وتخفق جميع المقادير جيدًا، حتى الحصول على عجينة متماسكة.

- تغطى العجينة بفوطة قماش وتترك لترتاح لحوالى ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

- تفرد العجينة على شكل مستطيل، ثم يتم نثر نصف كمية الزبيب والزبيب الأسود.

- تلف العجينة على شكل لفافة وتقطع إلى 4 أجزاء متساوية، أو تترك كبيرة الحجم كما بالصورة (حسب الإختيار).

- تدهن صينية فرن بالزبدة وتوضع فيها قطع العجين، او قطعة العجين الكاملة كما هو موضح بالصورة.

-  يخفق صفار البيضة فى وعاء صغير، وادهني به وجه العجينة ثم  يتم نثر ما تبقى من الزبيب على سطح العجين.

- غطي العجينة واتركيها ترتاح لحوالى ساعة.

- قومى بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 30 دقيقة أو حتى تنضج العجينة.

- يرش سطح العجين بالسكر البودرة

بالهناااا والشفااا

شوربة العدس والجزر

المكوّنات

• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان


• جزر مقطّع إلى شرائح - 6


• بصل مفروم - 1


• فلفل أحمر مفروم - 1


• ثوم مهروس - فصّان


• زنجبيل مطحون - ملعقتان صغيرتان


• مرق دجاج - 6 أكواب


• عدس أحمر مغسول - كوب


• عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان


• ملح - ربع ملعقة صغيرة


• بصل أخضر - 1


• كريمة - ثلث كوب


• فلفل حرّيف - رشّة

طريقة العمل

1- سخّني الزيت في قدرٍ على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي الجزر، الفلفل الأحمر، الثوم والزنجبيل وقلّبي جيّداً.
2- أضيفي المرق والعدس ودعي المزيج يغلي.
3- غطّي القدر، أخفضي النار ودعي الخليط لحوالى 20 دقيقة حتّى يلين الجزر.
4- نكّهي بالملح وعصير الليمون الحامض.
5- أفرمي البصل الأخضر في وعاءٍ متوسّط الحجم ثمّ أضيفي الكريمة والفلفل الحرّيف وامزجي جيّداً.
6- أخلطي الشوربة بمزيج الكريمة وقدّميها.

بالهنااا والشفااا

 كيف تحضّرين الحلوى التركية؟

المقادير:
-4 أكواب من السكر الناعم
-4 أكواب من الماء
-ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
-3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين
-كوبان من دقيق الذرة
-ملعقة صغيرة من كريما الترتار (تباع جاهزة في السوبرماركت)
-ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
-بضع قطرات من ملوّن الطعام الزهري
-كوب من بودرة السكر

طريقة التحضير:
1- يضاف إلى قدر سميكة القعر توضع على النار، كلّ من السكر الناعم وكوبين من الماء، مع التحريك بين الفينة والأخرى، وذلك حتى ذوبان السكر.وتستخدم فرشاة صغيرة بعد غمسها في الماء، للتخلّص من كريستالات السكر من داخل القدر، وتلافياً لئلا تسقط هذه الأخيرة في الخليط.ثم، يوضع ميزان حرارة في القدر، ويغلى على حرارة متوسّطة بدون تحريك لمدة 30 دقيقة، أو حتى تبلغ الحرارة 125 درجة مئوية.ثم، يسكب عصير الليمون الحامض.
2- يخلط، في قدر ثانية، كلّ من الجيلاتين ودقيق الذرة وكريما الترتار والكميّة المتبقيّة من الماء، لإعداد معجون، وذلك على حرارة متوسطة، حتى يغلى هذا الخليط، ويصبح سميك القوام.
3- تضاف محتويات القدر الأولى بعد نزعها من النار إلى الثانية بعد نزعها من النار، مع التحريك، حتى تجانس الخليطين.ثم، تعاد القدر إلى النار، وتسخّن على حرارة خفيفة، وذلك لمدّة 15 دقيقة، أو حتى تبلغ حوالي 110 درجات مئوية، ويصبح لونها شاحباً، مع التحريك بين الفينة والأخرى، تلافياً للالتصاق في القعر.
4 -ثم، يسكب ماء الزهر وملوّن الطعام، وينقل هذا الخليط إلى وعاء الخبز المبطّن بقياس 30 x11 4 x بورق الخبز.(يمكن تلوين نصف كميّة الخليط، إن رغبت).يبرّد هذا الخليط حسب حرارة الغرفة، ثم يحفظ داخل البراد لمدة ليلة كاملة، حتى يجمد.
5- ينخل كلّ من بودرة السكر والكميّة المتبقيّة من دقيق الذرة سوياً.توضع الحلوى على سطح خشبي، وتقطّع إلى مربعات.وتغمّس بخليط بودرة السكر ودقيق الذرة.
وقت التبريد:6 ساعات، أو ليلة كاملة.