معجنات الزبيب اللذيذة

المقادير:

كوب ونصف دقيق
ملعقة كبيرة ونصف خميرة
مصف ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة ونصف سكر
بيضة
ملعقة كبيرة فانيليا
ربع كوب حليب
4 ملاعق كبيرة زبدة
نصف كوب زبيب
نصف كوب زبيب اسود
ملعقة كبيرة زبدة (لدهن صينية الخبز)
1 صفار بيضة

طريقة التحضير:

- يوضع الدقيق والخميرة والملح والسكر والفانيليا والزبدة والبيض والحليب فى وعاء وتخفق جميع المقادير جيدًا، حتى الحصول على عجينة متماسكة.

- تغطى العجينة بفوطة قماش وتترك لترتاح لحوالى ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

- تفرد العجينة على شكل مستطيل، ثم يتم نثر نصف كمية الزبيب والزبيب الأسود.

- تلف العجينة على شكل لفافة وتقطع إلى 4 أجزاء متساوية، أو تترك كبيرة الحجم كما بالصورة (حسب الإختيار).

- تدهن صينية فرن بالزبدة وتوضع فيها قطع العجين، او قطعة العجين الكاملة كما هو موضح بالصورة.

-  يخفق صفار البيضة فى وعاء صغير، وادهني به وجه العجينة ثم  يتم نثر ما تبقى من الزبيب على سطح العجين.

- غطي العجينة واتركيها ترتاح لحوالى ساعة.

- قومى بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 30 دقيقة أو حتى تنضج العجينة.

- يرش سطح العجين بالسكر البودرة

بالهناااا والشفااا

ناجتز الدجاج

المكوّنات:

• صدر دجاج مقطّع إلى مكعّبات - 2


• ملح - ملعقة صغيرة


• فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة


• بودرة بصل - ربع ملعقة صغيرة


• دقيق - كوب


• بيض مخفوق - 2


• جبن بارميزان مبشور - نصف كوب


• بقسماط - كوب


• زيت نباتي للقلي

طريقة العمل:

1- ضعي مكعّبات الدجاج في الخلاط الكهربائي، واضربيها حتى تصبح شبيهة بعجينة.
2- ضعيها في وعاء، وأضيفي إليها بودرة البصل، الملح والفلفل الأسود واخلطي جيّداً.
3- إمزجي جبن البارميزان مع البقسماط في وعاء.
4- إصنعي كرات بحجم حبّة الجوز من عجينة الدجاج، وغمّسيها في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً في خليط البارميزان والبقسماط. إضغطي عليها بكفّ يدك لتسطيحها قليلاً. أتركيها بضع دقائق جانباً لترتاح.
5- سخّني الزيت النباتي. إقلي الناجتز فيه حتّى تحمرّ من كلّ الجهات.
6- قدّميها ساخنة مع صلصة الباربكيو، الكتشاب، الخردل...

بالهنااا والشفااا

خبز بالزيتون ولا ألذّ

المكوّنات:

• دقيق - 450 غرام


• سميد - 150 غرام


• ملح - ملعقة صغيرة


• خميرة - ملعقة كبيرة


• حليب مجفّف - ملعقتان كبيرتان


• سكر - ملعقة كبيرة


• زيت نباتي أو زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة


• زيتون أسود منزوع النواة مقطّع إلى قطع صغيرة - ملعقتان كبيرتان


• ماء فاتر - من كوبان إلى 3 أكواب


• حبة البركة - ملعقة كبيرة


• للدهن:


• صفار بيض - 1


• حليب مجفّف - ملعقة كبيرة

طريقة العمل:

1- في وعاء، أخلطي الدقيق والسميد والملح.
2- ضعي الزيت وافركي المزيج جيدًا بين أصابعك.
3- أضيفي الخميرة وحبة البركة والحليب المجفف والسكر.
4- أسكبي الماء الفاتر تدريجياً ودلّكي المكوّنات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
5- ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
6- إفتحي الوعاء وأضيفي حبات الزيتون واعجني.
7- ضعي العجينة بشكل مستطيل على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
8- أتركي العجينة ترتاح بعيدًا عن الهواء.
9- عندما تنتفخ العجينة جيدًا، حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10- في وعاء صغير، أخلطي صفار البيض والحليب جيداً.
11- إستخدمي فرشاة خاصة بالمطبخ لدهن مزيج البيض على وجه الخبز.
12- بواسطة سكين حاد، إصعني بعض النقوش على وجه الخبز.
13- ضعي العجينة على صينية مغلّفة بورقة زبدة وأدخليها إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة أو حتى تنضج.
14- قطّعي الخبز بالزيتون وقدّميه مع الجبنة أو اللبنة والخضار.

بالهنااا والشفااا

كرواسان بالحبش والجبن

المكوّنات:

• للعجين:


• دقيق - كوبان


• سكر - ملعقتان كبيرتان


• خميرة - ملعقة صغيرة وربع


• ملح - ملعقة صغيرة ونصف


• حليب دافئ - ثلاثة أرباع كوب


• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان


• زبدة - ثلاثة أرباع كوب


• بيض - 1


• ماء دافئ - 3 ملاعق كبيرة


• للحشوة:


• حبش مقطّع إلى شرائح - 12


• جبن قشقوان مقطّع إلى شرائح - 12

طريقة العمل:

1- أخلطي الخميرة، الماء الدافئ وملعقة سكّر جيّداً في وعاء ثمّ اتركيه جانباً.
2- ضعي الدقيق في وعاءٍ كبير ثمّ أضيفي السكّر المتبقّي، الملح، الحليب، الزيت، البيضة والزبدة، أمزجي جيّداً ثمّ أضيفي الخليط الأوّل.
3- حرّكي المكوّنات حتّى تمتزج وتتشكّل عجينة متماسكة ثمّ ضعيها جانباً لتتخمّر.
4- بعد أن تتخمّر، رقّي العجين على شكل دائرة باستخدام الشوبك.
5- قطّعيها على شكل مثلثّات البيتزا ثمّ لفّي المثلثّات بدءاً من الطرف الأكبر.
6- أدخلي الكرواسان إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة.
7- بعد أن يبرد، إقطعي كلّ كرواسان إلى نصفين واحشيه بالحبش والجبن.

بالهناا والشفاا